Ofenpasta mit grünem Spargel
utas_glueckWer meine vegane Feta-Pasta bereits liebt, sollte unbedingt auch diese Variante einer Feta-Pasta ausprobieren! Der grüne Spargel sorgt für Biss und die getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten für das gewisse Etwas. Und das Tollste: diese vollwertige Ofenpasta wird tatsächlich nur in einer Auflaufform zubereitet, der Abwasch hält sich also wirklich in Grenzen.
Zutaten
- 500 g Vollkornspaghetti
- 500 g Tomaten oder Cherrytomaten
- 200 g veganer Feta
- 600 g grüner Spargel
- 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 300 ml Hafersahne
- ca. 600 ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone (wenn Ihr das mögt! Sonst einfach weglassen!)
- frischer Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Bitte immer biologisch angebaute Zutaten verwenden – es macht so einen großen Unterschied: im Geschmack und für unsere Erde!
Zubereitung
Die Spaghetti werden in eine feuerfeste Auflaufform gelegt, darauf kommt der vegane Feta. Vom gewaschenen grünen Spargel entfernt Ihr großzügig die holzigen Enden (es ist nicht nötig, ihn zu schälen!) und schneidet jede Stange in etwa drei Teile. Habt Ihr das bei allen Spargelstangen gemacht, verteilt Ihr die Spargelstückchen auf der Pasta und dem Feta.
Bei den gewaschenen Tomaten die Strünke entfernen (wenn Ihr Cherrytomaten verwendet, müßt Ihr diese nur halbieren!) und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten abgießen (das Öl könnt Ihr ein anderes Mal zum Kochen verwenden!) und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Jetzt könnt Ihr sowohl die frischen als auch die eingelegten Tomatenstücke gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Dann kommen einige Blätter Basilikum darauf, sowie, gut verteilt, der Saft der halben Zitrone. Jetzt könnt Ihr auch großzügig Salz und Pfeffer über die Auflaufform geben.
Als letztes gebt Ihr die Hafersahne und das Wasser darüber.
Das alles kommt nun bei 180 ° Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) in den Backofen und wird etwa 50 Minuten lang gebacken.
Nach etwa 50 Minuten (holt lieber eine Spaghetti mit der Gabel heraus und testet, ob sie „al dente“ ist!) holt Ihr die Auflaufform aus dem Ofen und vermengt alles gut miteinander. Fehlt noch Salz? Pfeffer? Jetzt ist Zeit zum Abschmecken!
Zum Servieren kommt noch der frische Basilikum auf die vegane Ofenpasta mit grünem Spargel! Lasst es Euch schmecken!
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Dieses Rezept habe ich das erste Mal im Frühjahr gemacht, als meine liebste Freundin zu Besuch kam und ich etwas unkompliziertes mit Spargel gesucht habe. Mittlerweile dreimal nachgekocht und immer noch superlecker! Funktioniert und schmeckt, da gibt’s nix zu verbessern.
Liebe Anne!
Vielen Dank, dass Du Dir kurz vor Weihnachten so viel Zeit genommen hast, um hier zu kommentieren: das hilft so sehr!
Liebe Grüße von Uta
Das ist ja mal so sehr lecker ! Hab es heute endlich nachgekocht. Geht auch glutenfrei gut. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Die Großfamilienmama Andrea
Liebe Andrea!
Das freut mich total! Danke für die hilfreiche Rückmeldung!
Ganz liebe Grüße von Uta
Oh was für ein leckeres und unkompliziertes Essen. Und so lehrreich, denn nun habe ich den veganen Feta für uns entdeckt.
Lieben Dank Uta
Liebe Marie-Luise!
Danke für Deine liebe Nachricht: ich habe mich sehr gefreut!
Liebste Grüße von Uta