Vegane Schoko-Schoko-Muffins
utas_glueckHeute habe ich doch tatsächlich auf meinem eigenen Blog nach einem Rezept gesucht: und es nicht gefunden! So sicher war ich mir, diese Muffins schon verbloggt zu haben! Weil wir sie einfach lieben, weil sie einfach immer gelingen und weil sie auch jeden nicht vegan essenden Menschen von veganer Backkunst überzeugen. Und (wahrscheinlich das wichtigste Argument von allen!) weil sie einfach die schokoladigsten Schokomuffins sind, die man sich vorstellen kann: und wer liebt keine Schokoladenmuffins?
Aber ich hatte sie noch nicht verbloggt! Also mußte ich wieder einmal in meinen unzähligen Rezeptbüchern nach diesem Rezept suchen … und währenddessen nahm ich mir ganz fest vor, sie noch heute zu verbloggen. Aber wie das so ist: die Sachen, die man am häufigsten backt, werden am seltensten fotografiert … zumindest ist das bei uns der Fall. Auf den einzigen vorzeigbaren Bildern, die ich von meinen veganen Schoko-Schoko-Muffins gefunden habe, sind diese als Bären verkleidet: damit haben wir letztes Jahr nämlich einen Paddington-Filmabend zelebriert! Und was passte dazu besser als Bärenmuffins?
Nun gut – Ihr denkt Euch die Bärengesichter einfach weg und dann kann es auch schon losgehen mit dem Rezept. Aber eines noch vorneweg: ursprünglich war auch dieses Lieblingsrezept nicht vegan, aber die veganisierte Version wurde von meinen mehr als kritischen Testessern einstimmig angenommen. Da das Ursprungsrezept aus den Vereinigten Staaten stammt, wird mit Tassen (= cups) abgemessen, was ich absolut liebe: denn so können diese Muffins auch schon von jüngeren Köchen ganz alleine zusammengerührt werden. Dabei ist es auch völlig egal, welche Tassengröße Ihr nehmt, solange Ihr bei dieser einen Tassengröße bleibt: denn das Verhältnis der Zutaten zueinander muß ja nur stimmen. Bei einer größeren Tasse bekommt Ihr eben mehr Muffins heraus. Aber wenn Ihr es genau wissen wollt: ich nehme immer die großen Kaffeebecher und das ergibt bei mir (ungefähr!) entweder zwei Bleche Muffins in Normalgröße oder drei Bleche Mini-Muffins.
Zutaten trocken
- 3/4 Tasse Vollkorndinkelmehl, am besten frisch gemahlen
- 3/4 Tasse Dinkelmehl 1050
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 3 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 100 g vegane Schokoladentropfen, zartbitter (z.B. von Rapunzel)
Zutaten feucht
- 60 g Apfelmark
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/3 Tasse geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 1/2 TL Vanille, gemahlen
- 1 Tasse Hafermilch
- evtl vegane Schokoladenglasur, z.B. 100g Rice Choc Kuvertüre von Vivani
Bitte immer biologisch angebaute Zutaten verwenden – es macht so einen großen Unterschied: im Geschmack und für unsere Erde!
Zubereitung
Die Muffinsblech-Vertiefungen mit Papierförmchen ausstatten und den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Zuerst werden in einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten sorgfältig vermischt. Dann werden in einer weiteren (größeren) Schüssel alle feuchten Zutaten miteinander verrührt und schließlich die trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben, bis sie feucht sind. Der Teig wird nun zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen eingefüllt und im Backofen ca 20-25 Minuten (Mini-Muffins: ca 15 Minuten) gebacken, bis kein Teig mehr an einem Holzstäbchen kleben bleibt (Stäbchenprobe!). Nach dem völligen Erkalten können die Muffins noch mit Schokoladenglasur versehen und nach Belieben verziert werden. Gut gekühlt schmecken diese Muffins am allerbesten!
utas_glueck
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Liebe Uta!
Wieder mal ein Rezept mit Utas Gelingt-Garantie!! Danke dir! Die Muffins haben so lecker geschmeckt! Fluffig, saftig, mmmmmmhhhh! Ganz ganz liebe Grüße wie immer aus deiner alten Heimat! Carolin
Liebe Carolin!
Tausend Dank für deine liebe Rückmeldung! Wenn alle gesund bleiben, fahren wir am Samstag für eine Woche in die Heimat und ich freue mich schon sooo auf Laugengebäck und Seelen!
Liebste Grüße von Uta
Oooh das ist ja wunderbar!! Dann drück ich euch die Daumen, dass es klappt! Brezeln sind einfach das Beschte! Und Seelen sowieso! ❤️
Liebe Carolin!
Danke für´s Daumendrücken! In diesen Zeiten weiß man ja nie ;0)
Liebste Grüße!
Ach, liebe Uta – das Rezept rettet mir den heutigen Tag, nachdem meinem Sohn heute beim Frühstück spontan eingefallen ist, dass er zum Buffet des Klassen-Halloween-Fests heute Nachmittag ja noch etwas beisteuern wollte. Auch hier erwähne ich es gern wieder: Bei Deinen Rezepten bin ich mir auch ohne vorheriges Probebacken sicher, dass sie gelingen und schmecken. Das Tolle ist, dass alle Zutaten im Haus sind und der Teig schnell mit dem Löffel zusammengerührt ist. Und weil das erste Blech der schokoladigen Küchlein so lecker aussieht und duftet, steht jetzt noch eine zweite Portion Muffins im Backofen, damit der Rest der Familie auch etwas davon hat 😉 Ich wünsche Dir und Deinen Lieben ein schönes Wochenende entspannte Herbstferien. Herzliche Grüße Melli
Liebe Melli!
Was für eine wundervolle und herzerwärmende Rückmeldung! Tausend Dank dafür!
Alles Liebe von Uta
Liebe Uta,
auch diese Muffins müssen wir demnächst nachbacken. Schoko-was-auch-immer steht hier hoch im Kurs :-).
Eine Frage: woraus sind die süßen Teddy-Ohren gemacht? Ich kann es nicht erkennen..
DANKE und herzliche Grüße an die Rumkugel-Frau ;-)! Anja
Liebe Anja!
Die Teddy-Ohren waren Zuckerohren, die es mal zusammen mit den Augen als Set gab!
Liebste Grüße von der Rumkugelfrau
Liebe Uta!
Ich werde diese leckeren Muffins mal morgen ausprobieren, frage mich jedoch ob die zwei unterschiedlichen Mehltypen notwendig sind? Habe Dinkelmehl von der Mühle zu Hause, weiß nicht mal welches genau..
Danke dir!
Alles Liebe
Liebe Isabella!
Du kannst auch nur eine Mehlsorte nehmen! Der Grund für die zwei Mehlsorten ist der, daß die Hälfte Vollkornanteil in diesem Mischungsverhältnis kaum auffällt und alle Gäste (auch die, die Vollkorn skeptisch gegenüberstehen) diese Muffins lieben! Selbstverständlich kann man auch nur 1050er Mehl nehmen! Nur Vollkorn macht sie etwas schwerer! Gutes Gelingen – und ich würde mich sehr über Feedback freuen ❤️
Alles Liebe von Uta
Aaaah, ich raste aus! Die sind einfach nur mega mega lecker! Ich hab sie für eine Freundin für die Eröffnung ihres Mama-Baby-Cafés gebacken muss aber sofort nochmal welche nachschieben…wie praktisch, dass im Apfelmarkglas soviel mehr drin ist als man braucht! Vielen Dank dir für deinen Einsatz und deinen Content!
Liebe Isabella!
Danke für Deine begeisterte Rückmeldung – das motiviert mich sehr!
Ganz liebe Grüße von Uta