Mandalapfanne
utas_glueckDiese Mandalapfanne gehört schon viele, viele Jahre zu unserem Standardrepertoire: sie stammt aus den Kochbüchern meiner lieben Schwiegermama, allerdings hieß sie darin noch anders. Mich hat aber das Schichten der Gemüsescheiben immer so meditativ gestimmt und das Ergebnis an ein Mandala erinnert, deshalb heißt sie bei mir eben Mandalapfanne. Das tolle an der Mandalapfanne ist, daß für jeden etwas dabei ist: manche hier essen nur die Kartoffeln in Tomatensoße, manche essen alles. Man hat so viele Variations- und Gestaltungsmöglichkeiten: diese Gemüsepfanne passt sich wirklich an den Geschmack jeder Familie an! Mittlerweile koche ich die Mandalapfanne auch oft ganz vegan: also sogar ohne den veganen Käseersatz darauf – auch das schmeckt uns allen sehr gut. Lange Zeit hat die Mehrheit meiner Familienmitglieder aber auf einer dicken Käseschicht auf dem Gemüse bestanden: was unbestritten ebenfalls sehr lecker ist. Wie auch immer Ihr Eure Mandalapfanne gestalten und essen wollt, das Grundrezept bleibt immer das Gleiche:
Zutaten
- ca 10-12 große Kartoffeln
- 1-2 Zucchini, je nach Größe
- 1-2 große Möhren
- 1 große Zwiebel
- 1 Flasche Tomatenpassata
- Gewürze nach Belieben: Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
- Olivenöl
- optional: 150-200 g geriebener Käse oder Käseersatz
Bitte immer biologisch angebaute Zutaten verwenden – es macht so einen großen Unterschied: im Geschmack und für unsere Erde!
Zubereitung
In einer großen Pfanne mit Deckel wird etwas Olivenöl langsam erwärmt. Die Zwiebel wird geschält, fein gewürfelt und bei etwas mehr Hitze in der Pfanne angedünstet. Sind die Zwiebelwürfel schön aromatisch, gibt man den gesamten Inhalt der Flasche Tomatenpassata in die Pfanne. Ich spüle die Flasche mit etwas Wasser (ca 150 ml) aus und gebe auch das mit dazu. Nun wird die Tomatensauce in der Pfanne mit Salz und Pfeffer aus der Mühle, sowie mit Kräutern der Provence nach Geschmack gewürzt und darf leicht vor sich hinköcheln, solange das Gemüse geschnitten wird. Die Kartoffeln und die Möhren werden möglichst ungeschält (falls sie sehr erdig sind, bitte vorher gut waschen!) in etwa o,5 cm dicke Scheiben geschnitten, die Zucchinischeiben dürfen ruhig doppelt so dick sein, weil sie eine kürzere Garzeit haben. Ist das Gemüse geschnitten, wird es nacheinander kreisförmig in die Pfanne geschichtet: dazu nimmt man die Pfanne unbedingt vom Herd! Bei uns (und darauf beziehen sich die Mengenangaben in diesem Rezept) kommt ganz außen ein Kreis Kartoffeln, dann ein Kreis, der abwechselnd aus Zucchinischeiben und Möhrenscheiben besteht und die Mitte wird mit Möhrenscheiben gefüllt. Beim Legen des Gemüsemandalas darf man natürlich kreativ werden: vielleicht fallen Euch noch mehr Gemüsesorten ein, die gut in diese Mandalapfanne passen würden?
Ist das Gemüsemandala fertiggeschichtet, kommt die Pfanne wieder auf die Herdplatte: bei großer Hitze wird die Tomatensauce zum Kochen gebracht, dann kommt ein Deckel auf die Pfanne und die Hitze wird so weit reduziert, daß das Gemüse gerade noch so vor sich hinköchelt. Die Mandalapfanne ist fertig, wenn alle Gemüsesorten gar sind: je nach Kartoffelsorte und Dicke der Scheiben dauert das zwischen 30 und 45 Minuten. Am besten holt Ihr mit der Gabel eine dicke Kartoffelscheibe zum Testen heraus! Für uns wäre die Mandalapfanne jetzt servierbereit. Wenn Ihr Käse oder veganen Käseersatz darübergeben wollt, streut Ihr ihn jetzt großzügig über das Gemüse, schließt nochmals den Deckel und nutzt die Restwärme des Herdes, um ihn zu schmelzen.
Egal ob mit oder ohne Käse: auf jeden Fall passt zu unserer Mandalapfanne ein frisches Brot, mit dem man die Tomatensauce am Ende auftunken kann. Ein gutes Ciabatta ist der perfekte Begleiter für diese Gemüsepfanne!
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Liebe Uta!
Uta-Woche rocks! Die Mandala-Pfanne war so hübsch, da macht das kochen und essen gleich noch mehr Spaß! Das nächste Mal muss ich die Kartoffeln noch dünner schneiden, hat sehr lange gedauert bis sie durch waren, aber ich glaub ich hatte auch einen kleinere Pfanne als du und somit waren es wohl zu viele und zu dicht aneinander, das könnte ein Grund gewesen sein. Wie auch immer, es war sehr lecker und ich freue mich auf morgen, wenn wir den Rest verspeisen. Nur Ciabatta brauch ich nochmal. Das lieben wir dazu!! 🥰
Einen ganz tollen und erholsamen Urlaub weiterhin!! Liebe Grüße! Carolin
Liebe Uta,
es ist einfach herzerwärmend und inspirierend bei dir zu stöbern.
Danke für einen entspannten Abend mit Freude aufs Kreative Tun- eigentlich hatte ich nach der Geschichte vom Kartoffelkönig gesucht- und bin jetzt nach 1,5 Stunden um vieles reicher.
Grüße an die wunderschöne Fränkische und Viel Segen, Silke.
Oh, liebe Silke!
Ich kann Dir gar nicht sagen, wie sehr mir Deine lieben Worte (und Deine Einladung auf einen Kaffee ❤️) den gestrigen Tag versüßt haben!
Tausend Dank!
Alles Liebe von Uta
Liebe Uta, deine Mandalapfanne habe ich nun schon einige Male gemacht! So simpel und sooo lecker! Und weil ich selber weiß, dass kaum mehr auf Blogs kommentiert, möchte ich dir hier nochmal extra für dein Rezept danken! Die ganze Bande liebt dieses Gericht einfach und sie steht auf unserer Liste der besten Campinggerichte und wir demnächst auch unterwegs sicher öfter gekocht!
Alles Liebe,
Susanne
Liebe Susanne!
Dann weißt Du ja auch, wie sehr man sich über jeden einzelnen Kommentar auf dem Blog freut! Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung!
Ganz liebe Grüße von Uta
Hallo Uta, wir haben gestern das erste Mal deine Mandalapfanne gekocht und sie war so lecker! Ein perfektes Campinggericht für uns und ab sofort in unserem Repertoire.
Liebe Lisa!
Danke für Deine Rückmeldung: das freut mich sehr (und umso mehr, daß Ihr auch Camper seid ?)!
Liebste Grüße von Uta